Ricetta e ingredienti minestrone della nonna
Per gli amanti delle minestre oggi vi proponiamo una ricetta dalle più antiche, Il minestrone dietetico della nonna è gustoso anche come piatto freddo. Il minestrone della nonna – ingredienti per 4 persone
200 grammi di riso
500 grami di manzo
un bicchiere di fagioli secchi
un bicchiere di spinaci
mezzo bicchiere di erbe aromatiche
mezza verza
50 grammi di pancetta
3 spicchi d’aglio
prezzemolo
due cipolle
tre carote
una costola di sedano
2 patate
3 zucchine
4 pomodori
1 cotenna di lardo
2 croste di parmigiano
30 grammi di parmigiano grattugiato
sale
pepe
3 litri di acqua
50 grammi di burro
La preparazione del minestrone della nonna:
Tritare la pancetta, il sedano, le carote, gli spicchi d’aglio, i pomodori senza semi e le cipolle per farlo rosolare, aggiungere l’acqua, la carne e i fagioli – che vanno precedentemente ammorbiditi – e la cotenna di lardo che va sbollentata in precedenza.
Tagliare finemente gli spinaci e le erbe aromatiche e tagliare a cubetti le zucchine e le patate.
Dopo circa un’ora si può aggiungere il riso, la verza tagliata a striscioline, le croste di formaggio e il prezzemolo tritato.
Aggiungere sale e pepe e lasciare cuocere per 20 minuti.
Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire il minestrone della nonna e aggiungere una modica quantità di burro e parmigiano grattugiato.
